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烤鸭的做法咨询大理顶正哦片皮鸭啤酒鸭北京烤鸭口味培训哦

更新时间：2017-12-18 13:36:39 信息编号：145649955

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  • 云南大理

  • 简装系列

  • 烤鸭培训

罗老师

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详情介绍

服务项目
小吃培训
面向地区
原产地
云南大理
包装系列
简装系列
口味
原味
种类
牛肉
制作工艺
卤味

烤鸭的做法咨询大理顶正哦片皮鸭啤酒鸭北京烤鸭口味培训哦

大理顶正餐饮培训学校
咨询人：罗老师
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鸭是具有世界声誉的北京菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"。

我告诉你，全聚德采用的是挂炉烤法，以果木为燃料。厨师们不给鸭子开膛，只在鸭子身上开个小洞，然后往鸭肚子里面灌开水，再把小洞系上后挂在火上烤。这样烤完的鸭子既不会因被烤而失水，又可以让鸭子的皮胀开而不被烤软。知道了吧！烤好的鸭子，可美味了。”听着听着，我仿佛闻见了它的味道，便垂涎三尺了。



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咨询人：罗老师
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